Chanterelles au vinaigre

Pour 4 bocaux de 2.5dl environ

Catégorie: Chanterelles

Prêt en 20 min. - Cuisson 20 min.

Pour 4 fournée(s)

600.00 grammes de chanterelle

4.00 feuilles de laurier

1.00 litre(s) de vinaigre de vin aromatis

0.00 sel

Cette glissière permet de modifier à la volée les quantités proportionnellement au nombre de parts ou de personnes.

Rincer soigneusement les chanterelles à l'eau froide afin de les débarrasser de tout résidus terreux. Bien les égoutter. Si nécessaire, les couper en morceaux.
Placer les chanterelles dans un égouttoir et les saupoudrer de 3 c à c de sel. Bien mélanger. Le sel va cuire les chanterelles. Laisser reposer 6 à 7 heures env.
Rincer à nouveau les chanterelles et égoutter. Les disposer dans les bocaux puis recouvrir avec le vinaigre et une feuille de laurier.
Laisser reposer 4 à 6 semaines (au minimum) avant dégustation

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